પાસ્તા પાણી ફેંકવાથી માંડીને માંસના ખોટા ટુકડા ખરીદવા સુધી, અહીં રસોઈ અને પકવવાની ભૂલો છે જેને ટાળવી જોઈએ જો તમે રસોડામાં ઊંચા સ્તરે જવા માંગતા હોવ.(આ ઉપરાંત, આગલી વખતે આ ભૂલોને કેવી રીતે ઠીક કરવી!)
ગીચ પોટ આપત્તિ માટે એક રેસીપી છે.જ્યારે શક્ય તેટલી શાકભાજી કાગળની પ્લેટ પર પેક કરવાનું આકર્ષિત કરી શકે છે, આમ કરવાથી ભેજ વધશે - અને ખોરાક ભુરો થવાને બદલે વરાળની શક્યતા વધારે છે.જ્યારે ગ્રિલિંગ, ફ્રાય, ફ્રાય અથવા ફ્રાય કરો, ત્યારે તમારા ઘટકોને શ્વાસ લેવા માટે જગ્યા આપો.આ રીતે, તેઓ સંપૂર્ણ ગોલ્ડન બ્રાઉન મેળવી શકે છે.
જ્યારે પાસ્તાને ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે પાસ્તા રસોઈ દરમિયાન પાણીનો ભાગ શોષી લે છે.જો તમે પાણીમાં મીઠું ન નાખો તો ખોરાક બેસ્વાદ રહેશે.જો કે, જો તમે કરો છો, તો તે આંતરિક રીતે પકવવામાં આવશે, જે પાસ્તાની વાનગીઓ મેળવવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે.જો તમારે જાણવું હોય કે પાણીમાં કેટલું મીઠું ઉમેરવું જોઈએ, તો જવાબ છે: તમે વિચારો છો તેના કરતાં વધુ!ઈટાલિયનો તમને કહેશે કે તે "સમુદ્ર જેવું ખારું" હોવું જોઈએ.જો કે આ એક આકર્ષક અતિશયોક્તિ છે, સત્ય પહોંચની બહાર નથી.તમે જે મીઠું ઉમેરશો તેમાંથી મોટાભાગના પાણીમાં ખોવાઈ જશે, તેથી તેમાંથી અમુક પાસ્તામાં જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે ઉદાર બનવાની જરૂર છે.
પાસ્તા માટે રાંધવા માટેનું પાણી સ્ટાર્ચથી ભરેલું છે - આ પાસ્તા અને ચટણીને એકસાથે બાંધવામાં અને ચટણીને સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે.તેને આલ્કલાઇન પાણી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેને મીઠું પણ કરવામાં આવ્યું છે.તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે પાસ્તા બનાવશો, ત્યારે 1/2 કપ રસોઈ પાણી બચાવો અને તેને ચટણીમાં વાપરો.
પાસ્તાને કોગળા કરવાથી તેનો સ્ટાર્ચ છૂટી જાય છે, જો તમે ચટણીને સુપર સિલ્કી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હોવ તો તે જરૂરી છે.પાસ્તાને કોગળા કરવાનો એકમાત્ર સારો રસ્તો એ છે કે પાસ્તાનું સલાડ બનાવવું અથવા તેને ફ્રાયમાં વાપરવું.
નવા નિશાળીયા દ્વારા કરવામાં આવતી સૌથી સામાન્ય ભૂલોમાંની એક ફૂડ સીઝનનો અભાવ છે.તમારો ખોરાક યોગ્ય રીતે પકવવામાં આવ્યો છે તેની ખાતરી કરવા માટે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન મીઠું અને મરી ઉમેરો, માત્ર અંતે જ નહીં.
જ્યારે યોગ્ય રીતે પકવેલા ખોરાક ખાય છે, ત્યારે મીઠું સૌથી વધુ ધ્યાન આપે છે, પરંતુ એસિડ પણ એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે.એસિડિટી એ સામાન્ય રીતે સારી વાનગીઓને સારી વાનગીઓથી અલગ પાડે છે.અંતે એક ચપટી લીંબુ અથવા સરકો વડે વાનગીને સમાપ્ત કરો, જે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ (જેમ કે મરી અથવા સ્ટયૂ)ને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે પૂરતી છે.એસિડ ઊંડાઈ અને સ્વાદનું સૂક્ષ્મ (આજે અમૂલ્ય) સ્તર ઉમેરે છે.
નોન-સ્ટીક પેન ઈંડા (પછી તે ઓમેલેટ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા અથવા તળેલા ઈંડા) તેમજ પેનકેક અને પેનકેક જેવી વસ્તુઓ માટે યોગ્ય છે.પરંતુ તેઓ અન્ય પાસાઓમાં ઉત્તમ નથી, મુખ્યત્વે કારણ કે તેઓ અન્ય તવાઓ જેટલા ગરમ નથી અને ગરમીનું વિતરણ હંમેશા એકસરખું હોતું નથી.જો તમારે સમય જતાં બર્ન કરવાની અથવા ગરમ રસોઈ ચાલુ રાખવાની જરૂર હોય, તો નોનસ્ટિક પૅન કાઢી નાખો.
ઘટકો ઉમેરતા પહેલા તમારે લગભગ હંમેશા પોટને પહેલાથી ગરમ કરવા શા માટે ઘણા કારણો છે.ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે માંસને બાળવા માંગતા હો, તો તેને ઠંડા અને સપાટ ન હોય તેવા તપેલામાં મૂકવાથી હેતુ બિલકુલ પ્રાપ્ત થશે નહીં, અને તે તમને સમાનરૂપે સળગતા અટકાવશે.(આ તમારા માંસને પોટ પર ચોંટી શકે છે.)
હોટ પોટ બાષ્પીભવનને દબાણ કરવામાં પણ મદદ કરે છે: જ્યારે શાકભાજીને પોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ તેમની થોડી ભેજ ગુમાવે છે.જો પોટ પર્યાપ્ત ગરમ હોય, તો તે બાષ્પીભવન થઈ જશે, પરંતુ જો તે પૂરતું ન હોય, તો તે પોટમાં જ રહેશે, અને પછી તમે જે શાકભાજીને ફ્રાય કરવા માંગો છો તેને વરાળ કરો.
કેટલાક કટ ધીમા રસોઈ માટે યોગ્ય છે, જ્યારે અન્યને ઊંચા તાપમાને ઝડપથી રાંધવાની જરૂર છે.ખાતરી કરો કે તમે તમારી ઈચ્છા અનુસાર માંસના યોગ્ય કટ ખરીદો છો (આ બીફ કટ માર્ગદર્શિકા ખૂબ જ ઉપયોગી છે), અને જો શંકા હોય, તો કૃપા કરીને કસાઈને સલાહ આપો.
અલબત્ત, ખોરાકને ફ્લિપ કરો અને આસપાસ તપાસો કે શું તે ખૂબ આકર્ષક છે.પરંતુ ધીરજ અહીં કી છે.પોટમાં રહેલા ઘટકોને અસર કર્યા વિના જાદુ થવા દેવાથી એક સુંદર સોનેરી રંગ ઉત્પન્ન થશે, જેનો અર્થ વધુ સારો ટેક્સચર અને સ્વાદ પણ થાય છે.
તે પુનરાવર્તન કરવા યોગ્ય છે: તમારે દરેક વસ્તુ પર ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.આ એટલા માટે છે કારણ કે ઓલિવ તેલમાં ધુમાડો ઓછો હોય છે (365°F અને 420°F વચ્ચે), જેનો અર્થ છે કે જો તમે તેને ઊંચા તાપમાને વાપરવાનો પ્રયાસ કરશો, તો તે ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરશે - ઉદાહરણ તરીકે, તળેલું અથવા શેકેલું માંસ.સ્મોક પોઈન્ટ્સ અને તેલના યોગ્ય ઉપયોગ વિશે અહીં વધુ જાણો.
તીક્ષ્ણ છરી અસરકારક અને સલામત બંને છે.તમને તીક્ષ્ણ બ્લેડથી ડરાવવામાં આવી શકે છે, પરંતુ બ્લન્ટ છરીનો ઉપયોગ કરવાનો અર્થ એ છે કે જ્યારે પણ તમે તેનો ઉપયોગ કરો ત્યારે તમારે વધુ બળ લાગુ કરવાની જરૂર છે - આ સ્લિપ અને કટનું કારણ બની શકે છે.
આદર્શ રીતે, તમારે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત તમારી છરીને શાર્પ કરવી જોઈએ (ઉપરના GIF માં ગોર્ડન રામસેએ આ કર્યું છે).આ બ્લેડને ફ્રાય કર્યા વિના સીધી રાખે છે, પરંતુ બ્લેડને શાર્પ કરતું નથી.આનો અર્થ એ છે કે દર થોડા મહિને છરીને વ્હેટસ્ટોન અથવા શાર્પનર વડે શાર્પ કરવી શ્રેષ્ઠ છે.શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, તમે વર્ષમાં એકવાર વ્યાવસાયિક શાર્પિંગ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.
જો તમે ઓરડાના તાપમાને ગરમ ખોરાકને લાંબા સમય સુધી (બે કલાકથી વધુ) છોડી દો, તો ખોરાકમાં બેક્ટેરિયા વધવા લાગે છે.જો કે, રેફ્રિજરેટરમાં ગરમ ખોરાક તરત જ મૂકવાનો ભય પણ છે - તે રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન વધારી શકે છે અને અન્ય ખોરાકને જોખમમાં મૂકી શકે છે.આને અવગણવા માટે, નાના હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ગરમ પરંતુ ગરમ ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને રેફ્રિજરેટરની બાજુમાં જગ્યા છોડો.આ હવાને યોગ્ય રીતે પરિભ્રમણ અને ખોરાકને ઝડપથી ઠંડુ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
અમે બધા ત્યાં આવ્યા છીએ: તમે વાનગીઓ બનાવવા માટે ખૂબ જ ઉત્સાહિત છો.તમે બધા ઘટકોમાં નિપુણતા મેળવી, તેને બનાવવાનું શરૂ કર્યું, અને પછી બનાવવાની પ્રક્રિયાની મધ્યમાં મળી… જે ચિકન બનાવવાનું છે તે ઓછામાં ઓછા 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરવું જોઈએ???ઉકેલ: રેસીપી હંમેશા વાંચો.તે માત્ર થોડી મિનિટો લે છે, પરંતુ તે તમારા કામનો સમય બચાવી શકે છે.
રેસીપી વાંચવાની જેમ, ઘટકો તૈયાર કરવી એ રસોડામાં તણાવ ઘટાડવાની ચાવી છે.અલબત્ત, કટીંગ અને ડાઇસિંગ એ અત્યાર સુધીની સૌથી રોમાંચક બાબત નથી, અને હું જાણું છું કે તમે ખરેખર એક્શનનો ક્રેઝ મેળવવા માંગો છો, પરંતુ લાઇવ કૂકિંગની કળામાં નિપુણતા મેળવવી એ રુકી શેફ અને વ્યાવસાયિકોને અલગ બનાવે છે.
તમે રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે જે કરવું જોઈએ તે પ્રથમ વસ્તુ તમામ ઘટકો તૈયાર કરવી છે.આનો અર્થ એ છે કે જથ્થાની ગણતરી કરવી, કટકા કરવાની જરૂર છે તે કાપવું અને દરેક ઘટકને તેની પોતાની જગ્યામાં ગોઠવવું.આ રીતે, જ્યારે તમે રિસોટ્ટો બનાવતા હો, ત્યારે તમારે હલાવતા સમયે વાઇનને રોકવાની અને માપવાની જરૂર રહેશે નહીં.આનો અર્થ છે: ઓછો તણાવ અને ઓછી ભૂલો!
રસોઈના અંતે, પોટના તળિયે અટકી ગયેલા તમામ કિંમતી બ્રાઉન ટુકડાઓને ક્યારેય કાઢી નાખો નહીં.તમને ગમે તે ટુકડાઓ સોનું રાંધે છે અને તેને જેમ જ ગણવામાં આવે છે.પોટને ચમકાવવા માટે તમે વાઇન, ટમેટાની ચટણી, લીંબુનો રસ, ચિકન સૂપ અથવા તો પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.તે એક સ્વાદિષ્ટ, સંપૂર્ણ સ્વાદવાળી ચટણી બનાવશે જે તમારા સમગ્ર ભોજનને જોડશે.
કેટલાક લોકો તમને વાસણમાં માંસ સાંભળવાનું કહેશે.અન્ય લોકો રસનો રંગ જોવા માટે કહી શકે છે અથવા સ્ટીકની પરિપક્વતા તપાસવા માટે તેમના અંગૂઠાનો ઉપયોગ કરી શકે છે.જો કે, માંસને તમારી રુચિ પ્રમાણે રાંધવામાં આવે છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે આ પદ્ધતિઓ સંપૂર્ણપણે સચોટ પદ્ધતિઓ નથી.(અથવા સંપૂર્ણપણે રાંધેલા, મરઘાં સામેલ છે.)
માંસ રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત (અને સૌથી સચોટ રીત) એ છે કે ત્વરિત વાંચન થર્મોમીટર વડે તેની પરિપક્વતા તપાસવી.પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન નાજુક હોઈ શકે છે, અને ગ્રીલ વધુ ગરમ અથવા વધુ ગરમ થઈ શકે છે, પરંતુ માંસ થર્મોમીટર આ બધી સમસ્યાઓ હલ કરી શકે છે.જો તમારી પાસે ક્ષમતા હોય, તો કૃપા કરીને તેમાંથી એકમાં રોકાણ કરો.
માંસ રાંધ્યા પછી તેને 10-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.આ અંદરના રસને ફરીથી વિતરિત કરશે અને સુક્યુલન્ટ સ્ટીક, શેકેલું માંસ અથવા તમે જે પણ બનાવો છો તેની ખાતરી કરશે.જો સીધું કાપવામાં આવે તો, માંસ દ્વારા તેને ફરીથી શોષવાની તક મળે તે પહેલાં જ રસ એકઠો થઈ જશે અને સમાપ્ત થઈ જશે.તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે માંસને રાંધવાનું સમાપ્ત કરો, ત્યારે તેને વરખથી ઢાંકી દો જેથી કરીને તે ઠંડુ ન થાય, અને તેને ખોદતા પહેલા થોડીવાર બેસવા દો.
અલબત્ત, પાઇ કણક માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે.પરંતુ જો તમને એક ફૂલપ્રૂફ સિક્રેટ જોઈએ છે, તો તે 3-2-1 છે: ત્રણ ભાગ લોટ, બે ભાગ ચરબી અને એક ભાગ ઠંડુ પાણી.(તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, 12 ઔંસનો લોટ એટલે 8 ઔંસ માખણ અથવા ઘીનું મિશ્રણ અને 4 ઔંસ પાણી.) આને ધ્યાનમાં રાખો અને તમે સ્વાદિષ્ટ બની જશો.
જો તમે બિસ્કીટ, પાઈ અથવા કોઈપણ વસ્તુ કે જેને ચોકસાઈની જરૂર હોય (યાદ રાખો: પકવવું એ એક વિજ્ઞાન છે!) શેકવા માંગતા હો, તો લોટને માપવાના કપમાં વેરવિખેર કરો અને તેને બેગમાં પેક કરો આદર્શ નથી.તે એટલા માટે કારણ કે આમ કરવાથી ઘણો લોટ પેક થશે અને તમને ખરેખર જરૂર કરતાં વધુ જગ્યા મળશે.
જો તમારી પાસે ફૂડ સ્કેલ ન હોય (આ હંમેશા સૌથી સચોટ પદ્ધતિ છે!), તો તમારે નીચે મુજબ કરવું જોઈએ: તેને શ્વાસ લેવા દેવા માટે કાંટો વડે થોડો લોટ છાંટવો, પછી મોટા ચમચી વડે તેને બહાર કાઢો અને એકવાર કપ ભરો. દબાવ્યા વિના ફક્ત એક ચમચી મૂકો, પછી કપની ટોચને સપાટ કરવા માટે છરીની પાછળનો ઉપયોગ કરો અને ખાતરી કરો કે કપ સપાટ છે.
અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, પકવતી વખતે ચોકસાઈ હાંસલ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે ફૂડ સ્કેલમાં રોકાણ કરવું.ખરીદીની રકમ લગભગ 20 ડોલર છે, જો તમે ખરેખર પકવવા માંગતા હો, તો તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં.
પૅન પર માખણ લગાવવા ઉપરાંત, કેક સરળતાથી નીકળી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે ચર્મપત્ર કાગળ પર લાઇન કરો.તમારા પોટ માટે એક સંપૂર્ણ વર્તુળ માપવા માટે ઉપરોક્ત પગલાં દ્વારા પગલું અનુસરો.
કેક બેટર તૈયાર થયા પછી, તમારે તેને શક્ય તેટલી વહેલી તકે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવાની જરૂર છે જેથી ખમીરનું એજન્ટ યોગ્ય રીતે કામ કરી શકે.આથી જ તમે કિંમતી સમયનો બગાડ ટાળી શકો તે પહેલાં તમારે હંમેશા પ્રથમ પોટ તૈયાર કરવો જોઈએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરવી જોઈએ - ભલે તે માત્ર થોડી મિનિટો હોય.
મલાઈ સાથે માખણ અને ખાંડ ઉમેરવાથી કણકમાં હવા વધે છે.જ્યારે કેક અને બિસ્કિટ પકવવાની વાત આવે છે, ત્યારે હવા હળવાશની સમાન હોય છે, જે લગભગ હંમેશા સારી બાબત છે.જ્યારે રેસીપી તમને કહે છે કે "સાકર અને માખણને હળવા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી એકસાથે હરાવવું," તેનો અર્થ એ નથી કે તેમને એક મિનિટ માટે હરાવવું.આ પ્રક્રિયા વાસ્તવમાં ખૂબ લાંબી છે (5 મિનિટ નહીં, પરંતુ 5 મિનિટ), તેથી તેને છોડવી અથવા ઉતાવળ કરવી જોઈએ નહીં.
તમારું માખણ અને ખાંડ સંપૂર્ણ રીતે સેન્ડેડ છે કે કેમ તે જોવા માટે, તમારી આંગળીઓ વચ્ચે થોડું મિશ્રણ ઘસો: જો તમે હજી પણ ખાંડના સ્ફટિકોને અનુભવી શકો છો, તો તમે હજી ત્યાં નથી.જો તે સારી રીતે ચાલે છે, તો પછી મહાન!
શુષ્ક ઘટકોને ચાળવું હંમેશા જરૂરી નથી, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો, આ પગલું છોડશો નહીં.આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમને પરફેક્ટ નોન-ક્મ્પિંગ બેટર મળશે, કોને તે નથી જોઈતું?
પકવવા એ ચોકસાઈ અને ચોકસાઈ વિશે છે.તમે દરેક ઘટકને સચોટ રીતે માપવા માટે તમારી બધી શક્તિ ખર્ચી નથી અને પછી બાઉલની બાજુમાં અડધું બેટર (અથવા ઓછામાં ઓછા થોડા લોટના ટુકડા) છોડી દો.તેથી, સમગ્ર રેસીપીના દરેક પગલામાં, ખાતરી કરો કે તમે બાઉલને યોગ્ય રીતે સ્ક્રેપ કરો છો (સિલિકોન સ્પેટુલા અહીં અજાયબીઓ કરશે).
જેમ કેક બેક કરતી વખતે ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરવું જરૂરી છે, તે જ રીતે કેકની અંદર ઓવનનો દરવાજો ખોલવાનું ટાળવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.નહિંતર, તમે તેમાં થોડી ઠંડી હવા છોડશો, જે વધારવાની પ્રક્રિયાને અટકાવી શકે છે અને કેકને તેની સંપૂર્ણ ક્ષમતા સુધી પહોંચતા અટકાવી શકે છે.
જો તમારે જોવાની જરૂર હોય, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર લાઈટ ચાલુ કરો અને જો ઉપલબ્ધ હોય તો, ઓવનના દરવાજાની પારદર્શક બારીમાંથી ડોકિયું કરો.(અથવા, અન્યથા, કૃપા કરીને ધીરજ રાખો.) એકવાર તમે પકવવાના સમયના અંતે પહોંચી જાઓ, કેક થઈ ગઈ છે કે કેમ તે તપાસવા માટે તમે દરવાજો ખોલી શકો છો, પરંતુ તે પહેલાં ન કરો.
જો તમે ગરમ કેકને ફ્રોસ્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તે આપત્તિ હશે.માત્ર ક્રીમ અથવા ફ્રોસ્ટિંગ ઓગળવાનું શરૂ કરી શકે છે, પરંતુ કેક પણ વધુ બરડ બની જશે, તેને સરળ અસર પ્રાપ્ત કરવી વધુ મુશ્કેલ બનશે.માસ્ટરપીસને સુશોભિત કરવા માટે તમારે થોડો સમય રાહ જોવી પડશે, પરંતુ હું માનું છું કે આ નિરાશાજનક હોઈ શકે છે: તમે તમારી કલાત્મક કુશળતાને મુક્તપણે નિયંત્રિત કરતા પહેલા કેકને ઠંડું કરવા માંગો છો, ઓરડાના તાપમાને પણ નહીં.
મીઠું વિરોધી લાગે છે, પરંતુ મીઠી બ્રેડમાં મીઠું એ આવશ્યક ઘટક છે.તે એટલા માટે છે કારણ કે તે વાસ્તવમાં એક સ્વાદ વધારનાર છે જે બેકડ સામાનની મીઠાશ પર ભાર મૂકે છે અને સંતુલિત કરી શકે છે.તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે કેક બનાવશો, ત્યારે રેસીપીમાં જરૂરી મીઠાની થોડી માત્રા ભૂલશો નહીં.
જ્યારે રેસીપી ઓરડાના તાપમાને માખણ માટે કહે છે, ત્યારે તમારું માખણ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ, તે ઓગળવું જોઈએ નહીં, તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.તે એટલા માટે કારણ કે માખણ હજી પણ નક્કર હોવું જોઈએ, પરંતુ ચાબુક મારવા માટે પૂરતું નરમ હોવું જોઈએ, તેથી તેને ખાંડ સાથે ક્રીમ કરી શકાય છે.
જો તમારી પાસે માખણને શેકવાનું શરૂ કરતા પહેલા થોડા કલાકો માટે બાજુ પર રાખવાની ધીરજ કે સમય ન હોય, તો બાઉલને ગરમ કરો અને તેને માખણની ટોચ પર મૂકો અને સ્લાઇસેસમાં કાપીને ખાતરી કરો કે વચ્ચે કોઈ વાસ્તવિક સંપર્ક નથી. માખણ અને માખણ.બાઉલની બાજુ.થોડી મિનિટો રાહ જુઓ જ્યાં સુધી માખણ ઉપયોગ માટે પૂરતું નરમ ન થાય, અને તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છો.
લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, છીણને તેલ લગાવવાથી તમારા ખોરાકને જાળી પર ચોંટતા અટકાવશે નહીં.એકવાર ધૂમ્રપાન બિંદુ પર પહોંચી ગયા પછી, તેલ ધૂમ્રપાન કરશે અને કાર્બનાઇઝ કરશે, જે તમારા ખોરાકને અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ આપી શકે છે.ઉકેલ?ખોરાકને જાળીને બદલે તેલથી બ્રશ કરો.
જ્યારે તમે માંસને સીર કરો છો, ત્યારે વધારાનું પાણી દૂર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.આ રીતે, તમને મેલાર્ડનો સારો પ્રતિસાદ મળશે, અને સ્ટીક પણ બ્રાઉન થઈ જશે.આ માછલીથી લઈને ટોફુ સુધીના મોટાભાગના પ્રોટીનને લાગુ પડે છે જેને તમે શેકવા માંગો છો, જે પીરસતાં પહેલાં શક્ય તેટલું સૂકું હોવું જોઈએ.આને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, સૌ પ્રથમ કાગળના ટુવાલ વડે બધી બાજુઓ થપથપાવી દો.
આ સ્પષ્ટ લાગે છે, પરંતુ જ્યારે રેસીપી તમને સેટ તાપમાને રાંધવા અથવા બેક કરવાનું કહે છે, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખરેખર તે તાપમાને હોવી જોઈએ.આનો અર્થ છે: ખોરાક મૂકતા પહેલા, તેને સંપૂર્ણપણે ગરમ કરવાની ખાતરી કરો.વધુમાં, કેટલાક ઓવન અન્ય કરતા ઊંચા તાપમાને કામ કરે છે, અને તમે હંમેશા ડિસ્પ્લે પર દેખાતા તાપમાન પર વિશ્વાસ કરી શકતા નથી.પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન યોગ્ય છે તેની ખાતરી કરવા માટે (જો તમે પકવતા હોવ તો આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે), ઓવન થર્મોમીટર મદદ કરી શકે છે.
આ એક શ્રમ-બચત અને ખૂબ લાભદાયી પગલું છે જે સારી વાનગીઓ (અથવા નાની કૂકીઝ) ને સારી વાનગીઓ (મોટી) થી અલગ કરી શકે છે.તમે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા સ્ટોવટોપ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફક્ત 15 મિનિટમાં બદામ અને બીજને શેકી શકો છો.પરિણામ?ઊંડા સ્વાદવાળા નટ્સ વધુ બરડ હોય છે.
પાસ્તા એકસાથે ચોંટી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે તેને રાંધવા અને વાસણમાં ફરવા માટે જગ્યા બનાવવાની જરૂર છે-તેથી મોટા પાસ્તાનો ઉપયોગ કરો.
વધુમાં, પાસ્તાના પાણીમાં તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે આ વાસ્તવમાં પ્રતિકૂળ છે.પરંતુ ખાતરી કરો કે તમે પાસ્તાને વારંવાર હલાવો, ખાસ કરીને રસોઈની શરૂઆતમાં.
સ્વાદ અને રચનાની દ્રષ્ટિએ, ધીમા-રાંધેલા સ્ટોવટોપ સોસના પોટમાં અલ ડેન્ટે પાસ્તા ઉમેરવું શ્રેષ્ઠ છે, અને પછી પ્લેટમાં ચટણી સાથે પહેલા નિયમિત પાસ્તાને મારવાને બદલે તે બધાને એકસાથે ભેળવી દો.આમ કરવાથી, પાસ્તા અને ચટણીને વધુ અસરકારક રીતે જોડી શકાય છે.
પોસ્ટનો સમય: જાન્યુઆરી-14-2021